不过康术德看徒弟这样子，却不认为宁卫民能全吃透。
“你还别急着点头，真的听明白了吗？”
于是宁卫民就小小卖弄了一把现代快餐的常识。
“明白啊，这有什么不明白的。干这样的小店，因为是薄利多销的买卖。怎么去增加客人的数量和加快厨房的烹饪速度就很重要。像产品的种类多、价钱低，无非是吸引顾客的手段。厨房烹饪也一定得简便，得速度快，以便一拨客人吃完赶紧走人，再换另一拨人吃。在西方这叫翻台率。饭点时间是有限的，在有限的时间里，如果一张桌子能接待三拨客人，当然就比只接一拨合算。”
“不过呢，我还真有点不同的意见。我能明白这些店铺的想法，无非是‘开源节流’四个字。可我认为，省什么不能省房租啊。咱先说这店铺的位置，听您话里这意思，饭铺既然都是连家店，那应该就是住人的民房。这不在商业区不在闹市里，客人怎么可能多呢？”
“我认为，与其囚在胡同里做街坊四邻的生意，为的是省下这点房钱。倒不如去闹市开店。哪怕大店变小店，小店变小摊，兹要能占着客流量的便利也划算。这样的成本是不能省的。因为卖的东西多了，利润就多，进货量（本章未完，请翻页）
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