也不是别的，就是后世才有、时下不常见的新口味月饼。
在五花八门的种类里，宋玉枝选择做奶酪月饼。
这月饼的馅料就是奶酪。
宋玉枝把新鲜牛乳倒入锅中，一边搅拌，一边用小火加热。
加热到牛奶微微沸腾，熄灭灶膛的火，还是以搅拌的手法，倒入白醋。
静置过一刻钟，牛乳充分凝结成块，宋玉枝把凝结的牛乳倒入铺有纱布的筛子中，过滤出乳清。
最后把纱布包上，覆上重物，近一步沥干水分，放置一段时间后，纱布里留下的就是奶酪。
奶酪掺上糖粉，全蛋液，筛入淀粉，再加牛乳，搅拌均匀。
倒入锅中，以小火翻炒，炒至成团，就做好了奶酪馅料。
至于饼皮，宋玉枝把软化的黄油压拌均匀，加入糖粉，倒入冷却的蛋黄液，筛入面粉和杏仁粉，充分混合后，混入无干粉的面团，放入冰室冷藏。
最后就是用饼皮包上奶酪馅料，收口捏紧，用手搓圆，放入带精致图案、刷了油的模具定型，最后刷上一层蛋液，送入烤炉烤制。
整个过程，对于跟在宋玉枝身边、学厨快两个月的叶儿和葵儿来说，并不算多繁难。
唯一比较（本章未完，请翻页）
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