收拾干净，往鲶鱼身上撒一把盐，然后在鱼表面用力揉搓，将表面的黏液给清洗掉。
鲶鱼的鱼腥味主要来自于体表的黏液，可以像洗猪大肠那样，用食盐进行清理。
除了食盐，白醋、面粉、淀粉等食材，对黏液均有效果。
要是做的鲶鱼需要过油的话，还可以用热水烫一下，把表面的黏液彻底清掉，这样再过油炸，鱼皮的口感会更好。
但不炸的话，不太建议烫，那样会破坏鱼皮的鲜嫩程度。
把鱼清洗干净，摆在案板上，用菜刀将鱼剁成段，盛到盆里，放入食盐、生抽、黄酒、葱段、姜片、一小勺绵白糖。
搅拌均匀，再放入一把干淀粉抓一下，让鱼肉裹上淀粉。
最后淋入一些花生油，锁住鱼肉中的水分。
把鱼放进冰箱冷藏室中，进行腌制。
做生焗类菜品，食材要提前腌制，这样焗出来才美味鲜香，如果不腌制的话，鱼肉不入味，吃起来味道和口感就会差很多。
客厅里，大家开始品尝做的小鱼。
“这可是我和乐乐一块儿钓的，就问你们好不好吃！”
沈佳悦尝了尝空气炸锅做的，觉得酥酥的挺有嚼劲，相对于油炸的居然也不落下风。
哈哈，等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感，要是好吃，那我以后就深耕空气炸锅美食，帮厨房小白蹚一条烹饪之路。
只要空气炸锅用得好，未必不能成为烹饪达人。