洛神花是原产于西非的植物，可惜大祁朝目前市面上尚未发现其踪迹。
郑玉茗熬煮酸梅汤的手法也很特殊。她将除了冰糖以外的所有材料都装进一个纱布袋子里，将需要的水量分成两锅。她先用一半份量的水熬煮酸梅汤材料袋大约两刻钟，接着再将材料袋投入新一锅的水再煮上半个时辰。最後将前後两锅汤水混合煮开，最後倒入冰糖滚上几分钟後完成。
分两次熬煮同一份酸梅汤材料的过程虽然费工，但b一锅到底的熬煮法制作的酸梅汤，味道更浓郁，香气也更b人。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗相信，舌头灵敏且有经验的厨子只要嚐过几次酸梅汤，大约就能猜中其中成份，但是他们自己煮出来的成品最多也只能还原七八成，无法完全复刻她的酸梅汤，关键正是两段式熬煮法这一步。
郑母和双胞胎第二天早上嚐过放凉的酸梅汤之後全都被迷住了，啧啧赞叹不已。
若非郑玉茗拦住，那一大锅容量将近五公升的酸梅汤可能一下子就见底了。
翌日早上，郑玉茗将东坡r0U和酸梅汤小心翼翼地放上骡车，再加上几个梨子罐头，她要出发前往县城的满福楼去找罗掌柜。
当她抵达酒楼时，店门刚开，这时候没什麽客人，熟悉的小二哥在门口笤帚扫地，却面带愁容。
郑玉茗将骡车停在满福楼门口稍远处，跳下车向小二打招呼。
「李进哥，你怎麽了？有心事？」
李进停下扫地的动作，愁眉苦脸，「哎！下回你来，可能就瞧不见我了。」
「为何？」
李进示意她靠近一点，低声回答，「你没发现最近来青yAn县的行商少了很多吗？」
内容未完，下一页继续阅读', '')('「我听说最近外头不太平，有匪乱。」郑玉茗也低声回道。
「罗掌柜昨日拨了一天的算盘，唉声叹气，然後跟我们说，再这麽下去，酒楼怕是养不起这麽多人。」李进哀叹道，「若是满福楼要遣退人，我是留不下的，因为我来得晚，是店里最小的学徒。罗掌柜教我认字和珠算，总嫌我笨学不好，b起其他二位师兄差多了......」
原来是酒楼打算裁员了。
郑玉茗思忖片刻，伸手拍了拍李进肩膀。
「我或许有法子能让你留下，若是成了，你要怎麽报答我？」
「你能有什麽法子？」
李进没好气睨她一眼，这丫头净说大话。
「我保证绝对没骗你，你帮我把我车上的东西抬进去，拜托小心点别磕碰坏了！我有事找罗掌柜，这事有些急，而且跟你这事也有点关系.....」
两刻钟後，郑玉茗与罗掌柜两人坐在二楼包间里。
包间里的桌上摆着几个盛着菜肴的碗、盘和小碟，以及一个茶壶。
内容未完，下一页继续阅读', '')('郑玉茗带来的东坡r0U就整整齐齐排放在最大的盘子里，其他则是满福楼原有的小菜。
这些餐具位置都靠近罗掌柜，他的手边还有一双筷子、一只茶盖碗和一只空饭碗。
「罗掌柜，请您先嚐一口我做的乌梅饮。」郑玉茗道。
罗掌柜依言取过盖碗，掀开盖子饮了一口，眼中顿时闪过一丝JiNg光。
尽管罗掌柜表面上不动声sE，郑玉茗却看穿他眼底的惊YAn。
「罗掌柜觉得如何？」
「你这款乌梅饮我倒是从未嚐过，敢问是从何而来的方子？」
「这本是一个游医的药方子，用来对抗夏日时疫，後来他自己改过去掉几味药，就成了普通的饮子。」
罗掌柜忍不住又啜了两口才放下茶碗，接着拾起筷子，犹疑片刻，才伸向那盘东坡r0U。
「是猪r0U啊！」
内容未完，下一页继续阅读', '')('东坡r0U被切的方方正正，用马兰草束着，罗掌柜一见便明白这是炖r0U途中怕r0U给炖散了。
罗掌柜将筷子一T0Ng，果然很轻易便cHa进r0U里，他将r0U夹入饭碗中。
这东坡r0UsE如琥珀，裹着浓稠的酱汁，罗掌柜放进口中轻咬一口，这次他再也掩饰不住震惊之sE。
虽然前有苏东坡苏大才子的极力吹嘘，猪r0U却始终价格低贱。大祁朝的达官贵人多吃羊r0U和鹿r0U，J鸭鹅次之，只有平民百姓才吃猪r0U。
这是由於猪r0U的腥羶味很重，很多人不喜欢那GU味道，用猪r0U做菜往往浓油赤酱，是为了掩盖猪r0U的腥臭味。
猪r0U腥臭的主要原因有二。
其一，古代养猪并不注重环境卫生，喂食更不JiNg心，猪圈久不打扫，长年散发泔水和猪粪的臭味。
其二，食猪r0U多食公猪，现代养猪场会在公猪幼小时就加以阉割，好处是公猪X情转变成温和听话，身T也容易养得肥壮。
郑玉茗用的是正宗古代腥臭味浓重，未经阉割的公猪r0U。她花了不少功夫，利用现代去腥的手法处理猪r0U。
罗掌柜很惊讶，这东坡r0U入口即化，肥而不腻，甘醇鲜美，而且调味料加得并不算重，却闻不出腥味。
内容未完，下一页继续阅读', '')('「竟然一点也不腥.....」他喃喃自语。
罗掌柜不愧是生意人，立刻抓住重点。
过去几个月，满福楼的生意与去年同期差了许多。不单是满福楼如此，整个青yAn县城里的酒楼生意都很萧条，这是由於时局不稳。
罗掌柜为此焦心不已，嘴里发了一溜燎泡，痛得他夜夜失眠，一直好不了。他每天只要一空闲便想方设法，琢磨着如何提振酒楼的生意。
结果这不是一瞌睡，老天就送了枕头过来！？
猪r0U市价非常便宜，如果有法子彻底去腥，那麽酒楼可以多上猪r0U做的新菜肴，如此既能带给食客新鲜感，又能暗中降低成本，一举两得！
这是他之前无论如何绞尽脑汁也想不出来的法子啊！
罗掌柜努力按捺兴奋与急切，却压不住上翘的嘴角。
~待续~
【本章阅读完毕，更多请搜索领看中文http://m.25shuwu.cc 阅读更多精彩小说】', '')('罗掌柜的心中雀跃，如何瞒得过在前世久经商场的郑玉茗？
「罗掌柜，您知道我之前开茶棚，由於太挣钱而遭人眼红，对方遂千方百计对付我，夺走了茶棚。您想知道我是如何挣钱的吗？」
郑玉茗没有按照罗掌柜的想法来，她准备与罗掌柜交易的东西，远远不止东坡r0U与酸梅汤两张方子。
世道纷乱，百业萧条，不是靠一两个新菜谱能拯救一座酒楼。
她真正准备好的是一份来自现代的大礼，这份礼物将会完全颠覆罗掌柜的观念，其价值难以估计。
罗掌柜起先一愣，郑玉茗没有一张嘴就提菜方子，委实出乎他的意料。
这丫头莫非是看出了他的急切，便想以退为进，吊他胃口，再来个漫天开价？
眼光毒，心眼多，他大意了！
可转念一想，方才她的最後一句话的确g起了罗掌柜的兴趣。
这丫头经营茶棚，能够引起青yAn县最大的地头蛇刘典吏注意，肯定是挣了大钱，绝对不是普通的小数目。
刘典吏的胃口大得很，寻常生意他会认为是小打小闹，根本不放在眼里。
内容未完，下一页继续阅读', '')('玉姐儿的茶棚，至少与刘典吏交给自己妾室经营的产业相b，铁定是毫不逊sE。
如此一想，罗掌柜顿时对郑玉茗另眼相看，心底暗自赞叹这丫头的确有本事。
罗掌柜毕竟是生意老手了，敌不动他亦不动，就看这丫头在跟他玩什麽把戏了！
「老夫的确很想知道，愿洗耳恭听。」罗掌柜心有城府地笑道。
郑玉茗却不是以退为进，吊他胃口。
她来自现代，前世做生意与人商谈的风格一向是开门见山，懒得打太极，那实在很浪费时间。
接下来，郑玉茗一五一十向罗掌柜陈述，她是如何经营茶棚，从免费赠送客人一杯青梅露开始讲起。
会选择茶棚歇脚的客人，几乎都是远道而来，经过长途跋涉，定是身心俱疲，抑或是有点水土不服、晕车晕船、胃口不开、头疼腹泻等等身T微恙。
梅子的效用便是止渴生津、健胃整肠、促进食慾、消除疲劳、缓解头晕、提振JiNg神.......无一不是对行旅之人有益之处。
所以她在茶棚提供的吃食里也大量使用腌梅子、梅子醋、梅子粉等等做辅助调料。
除此之外，她会根据四季不同略微调整茶棚的菜单，有时候甚至带着点恶趣味。
内容未完，下一页继续阅读', '')('例如，她把源自前世网路上甜咸之争的战线穿越时空，拉进大祁朝了。
一开始是因为豆腐脑，郑玉茗又管它叫豆花。豆腐脑也是为了身心俱疲的客人特意准备的食物，可任意选择搭配咸卤或是甜汤。
咸豆腐脑分两种做法。
第一种咸豆腐脑是用酱汁调味，郑玉茗有时用韭菜花酱，有时用麻酱。
第二种咸豆腐脑是用骨头汤熬煮卤子，g芡後浇在豆腐脑上。
甜豆花方面则是固定准备红糖姜水、红豆汤和绿豆汤三种甜汤，可冷吃也可热吃，全凭客人心意。
果然如郑玉茗所料，前世豆花的甜咸之争，战火延烧进了异时空。
豆腐脑的甜咸之争源起於网路，北方人吃咸豆腐脑，南方人吃甜豆花。两边分为甜党与咸党。
网路之前为何没有甜咸之争？那是因为从未有一家食铺同时卖咸口的豆腐脑和甜口的豆花。
来自大江南北的行旅客商们聚在茶棚里歇脚，一见甜咸口味同时并列菜单，顿时议论开了。
这种关於南北甜咸口味的争论是很好的话题，在网路上可能争得硝烟四起、寸步不让。可在面对面的现实中，尤其是古代人出门在外，很少会为了一碗豆腐脑真的坚持己见，跟陌生人吵得面红耳赤。
内容未完，下一页继续阅读', '')('尤其是行商客人，更是讲究广结善缘、和气生财。
郑玉茗还使了个心眼，无论甜豆花还是咸豆腐脑，一律用小碗装，份量不多，价格卖得很便宜。
见有人为甜咸起争执，她乾脆将茶棚里甜的咸的所有口味通通端上桌，嘴里边劝边哄客人停下争执，她免费送大家嚐嚐不同口味，大家千万别伤了和气！
那些起了争执的客人自然不好意思，他们也不会为了几文钱真的收下多出来的几碗豆腐脑，往往争相付帐以免丢了面子。
况且，还别说，只要是郑玉茗做的，不论甜豆花或咸豆腐脑都好吃。
红豆汤与绿豆汤都煮得口感绵密软烂不破，甜而不腻；用骨头汤熬煮的咸卤子料多实在，浓滑顺口。
甜党与咸党只要嚐过所有口味，就不再坚持己见。以後再来光顾，他们则往往是甜咸豆腐脑直接各来一碗。
对客商们而言，每年秋季他们从大祁各地为青yAn梨而来，彼此都是面熟的，交情却不过泛泛。
不料为了一碗豆腐脑起了小小争论，却有点不打不相识的味道，加深对彼此的友谊。
不少人经此一遭交上了朋友，进了青yAn县城还住进同一间客栈，生活上互帮互助。
甜咸之争还有个隐形的好处，这些远道而来的客人为了口味争上几句，头也不晕了，腰也不酸了之前旅途中所累积的疲乏都消失了，身心顿时舒畅不已。
内容未完，下一页继续阅读', '')('最终的赢家自然是郑玉茗，她的豆腐脑卖得特别好，就因为只有她的茶棚是甜咸口味的豆腐脑一起卖。
郑玉茗讲得平铺直叙，没有夸大，罗老板却听住了。
这丫头真的太会做生意！甜咸豆腐脑这事谁能想得到啊？
她的手段太出人意料，且细雨润无声，真正做到了「宾至如归」这四个字。
接着郑玉茗又把话题拉回来，方才提到茶棚的生意只是铺垫，为转变罗掌柜的观念作准备。
「如今世道纷乱，外头不太平，出门行走的客商也少了。满福楼若想继续经营下去，就只能出奇招争抢如今县城里剩下的客源。」
满福楼是一间酒楼，不是路边的茶棚，不能自降身价，否则以後想恢复名声就难了。
开源节流是唯一办法，且必须双管齐下。
先讲节流，省钱不是裁员，或是为了降低做菜成本，食材以次充好。
既然要争抢客源，从县城诸多酒楼中脱颖而出，便需要站在客人的立场去揣测他们的需求。
经过长途跋涉的客人对梅子的需求不变，酸梅汤是青梅露的升级版，适合高档的酒楼。
内容未完，下一页继续阅读', '')('正如罗掌柜所想，用猪r0U上新菜是一条路，但这条路的远景，远远超过他的想像。
在郑玉茗的设想中，满福楼必须以JiNg於烹调猪r0U，不断用猪r0U做出创新的菜肴闻名於世。
但凡有些手艺的厨子，嚐过一口东坡r0U就能复刻出来，她从未小看古代手艺人的本事。
郑玉茗敢打赌，满福楼推出东坡r0U不到一个月，城里的酒楼饭馆都会推出这道菜，然後就陷入价格战，b一b谁家便宜来抢客。
如此一来，想提升猪r0U在餐桌上的地位就难了。
何况陷入价格战的厮杀，生意只会一天b一天更糟。
除非满福楼在推出新菜之後，客人们都认准了满福楼，从此生意便一骑绝尘，将城里的同行都甩在身後，拍马也赶不上。
郑玉茗提出的办法，就是推出个人套餐。
她把装了东坡r0U的盘子，和其他三盘小菜拢近一些，加上一个装满白饭的饭碗，然後一挥手。
「东坡r0U，搭配两三样菜，清炒藕片、凉拌茄子、香煎豆腐，加上一碗汤，一碗白饭。
一个人吃份量足够了，这就是所谓套餐，也可称为定食。」
内容未完，下一页继续阅读', '')('为什麽要推出个人套餐呢？
像满福楼这种高档的酒楼，几位客人进来了，随便点上一桌菜至少五两银子。
若是叫一桌酒席，区分成冷盘、主菜和汤类，主菜和汤偏又道道都是昂贵的y菜，总价至少得翻上好几倍。
满福楼最便宜的酒席底价便是十五两银子。
以往经济繁荣，城里往来商旅不断，生意人聚在一起，夜间酒桌上推杯换盏、觥筹交错谈买卖，醉意朦胧中豪掷千金眼也不眨。
如今外头不太平，来往县城的客商人少了，叫一桌席面的客人自然也少了。
客人不仅少了，也变得JiNg打细算起来。
他们作息改了，改成白天转去茶馆、饭馆和客栈谈生意，无须动辄花数十两银子充门面。
满福楼要争取的便是这种散客。
酒楼推出套餐，其一是对客人降低用餐价格的门槛，主菜仍然是y菜，但份量仅供一人，几道配菜或冷盘或小菜，白饭管饱，加上一碗汤，总共不到一两银子。只要在餐具和摆盘上多下功夫，看上去依然T面，甚至更加JiNg致。
套餐也可以依照配菜的菜sE和份量的多寡来调整价格。
内容未完，下一页继续阅读', '')('若三名客人聚在一桌谈生意，各点三份套餐，就算是其中一人作东也只需花几两银子，而且不失T面。
酒楼白天推出套餐，正好配合他们变成白天谈生意的需求。
酒楼的另一条出路，便是外送，也叫外卖。
自北宋时期开始，饮食文化兴盛，市面餐馆依等级可再细分为「正店」、「脚店」以及「分荣」。
依照现代餐饮业的区分，正店即是大酒楼，能够自行酿酒与卖酒，且只接待上流社会的客人。脚店为一般中上等级的饭馆，接待中产阶级客人。分荣则相当於香港的大排档或台湾的小吃店，主要客群为平民百姓。
正店客群多为有身分地位的客人，一般不办外送。脚店能提供外送，但需要客人点满一定金额。分荣专门服务市井小民，不只提供外送，还随传随到。
甚至还出现专门经营外送，不提供店内堂食的店家。
北宋时期的外送业务火到什麽程度呢？
据北宋孟元老所着的《东京梦华录》纪载，「市井经纪之家，往往只於市店旋买饮食，不置家蔬菜」。
也就是说，老百姓懒得下厨了。不少小康家庭已经不买菜，往往都去下馆子或是叫外送了。
满福楼是正统大酒楼，过去也不提供外送服务，如今却必须改弦易辙，才能生存下去。
内容未完，下一页继续阅读', '')('客人住在客栈，也可能直接在青楼安营紮寨，可能在茶馆喝茶谈生意，肚子饿了怎麽办？
满福楼白日推出套餐以及外送服务，随传随到，包君满意！
罗掌柜听得呆若木J。
从郑玉茗提出套餐和外送的策略，他就听懵了。
罗掌柜不是一个不知道变通，不懂得放下身段的人。
他明白这丫头的意思，满福楼以往接待的都是出手大方的贵客，如今却必须降低价格的门槛招揽新客。
推出套餐的确是一石两鸟的好法子，既能x1引新客，在旧客面前也不失T面，反倒可能觉得新奇。
至於提供外送，他则有些迟疑，正经的酒楼是从不提供外送的，以区别於普通的饭馆食肆。
郑玉茗瞧出他心中想法，笑了。
「罗掌柜，一开始可以只外送套餐，客栈、茶馆、青楼、住家院子都去得。说不定到时候百姓懒下厨，客栈、茶馆与青楼也懒开火，您可就赚大发了！
内容未完，下一页继续阅读', '')('您可以将这些地方都视为满福楼的包间和大堂，就等着您酒楼里的灶房上菜呢！
满福楼不用买地扩建就多了这麽多地方，只要您针对这几个地方推出不同的菜单，毕竟茶馆是茶馆，青楼是青楼，客人得区分......」
这番话其实是引入现代中央厨房的观念。
这个中央厨房的概念其实是双赢，那些地方不用开火不用采买，可以减轻成本负担。
满福楼则靠集中采购，有效压低成本赚取差价。
让满福楼转型，一半成为青yAn县餐饮业的中央厨房，正是郑玉茗最大的杀招。
自打她穿越过来，她一直低调隐忍，结果还是被刘典吏那种小人盯上了，受到肆意迫害。
这回她不忍了！虽然她无权无势，她可以用商业手段堂堂正正报复那个老混蛋！
~待续~
【本章阅读完毕，更多请搜索领看中文http://m.25shuwu.cc 阅读更多精彩小说】', '')